Gebackene Süßkartoffeln mit Pilzen
2 Portionen
45 Minuten
Mittel
Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen benötigst du:
| 2 | ||
|---|---|---|
| 3 EL | ||
| etwas | ||
| 300 g | ||
| 1 | ||
| 1/2 Dose | ||
| 1 EL | ||
| 1 EL | ||
| 100 g | ||
| 1 TL | ||
| 1/2 Bund |
Zubereitung
- Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln mit Öl und Salz einreiben und 40 Minuten im Backofen backen.
- Pilze putzen und klein schneiden. Kräuter waschen und fein hacken. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter anbraten, salzen und pfeffern.
- Kidneybohnen abgießen und zu den Pilzen geben. Balsamico und Honig dazugeben und die Flüssigkeit einkochen lassen. Die saure Sahne mit Zitronensaf, Salz und Pfeffer
verrühren. Kräuter dazugeben. - Die Süßkartoffeln aus dem Ofen holen, längs aufschneiden und mit der Pilzmischung füllen. Mit dem Dip schön anrichten.
Rezept vom 14.11.2022,
© Ökokiste e.V.