Violette Kohlstreifen mit weißen Fetakrümel in runder Kuchenform

Rotkohl-Quiche mit Fetakruste

4 Portionen
90 Minuten
Mittel
Vegetarisch

Zutaten

Für 4 Personen benötigst du:

250 g
125 g
3
200 g
700 g
3 EL
3 EL
1/2 TL
1 TL
150 ml
250 g
2 TL
3 EL
200 g
200 g
etwas

Zubereitung

  1. Für den Teig aus Mehl, Butter, einem Ei, 2 EL Wasser und etwas Salz einen Mürbteig herstellen, diesen luftdicht verpacken und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. 
  2. Währenddessen Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Rotkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und in sehr dünne Streifen schneiden.
  3. Bratöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelringe darin anschwitzen. Mit Essig ablöschen,
    Rotkohlstreifen dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten braten. Nelken und
    Kreuzkümmel untermischen, Gemüsebrühe angießen und unter gelegentlichem Rühren
    zugedeckt ca. 15 Minuten bei geringer Hitze garen. Vor allem gegen Ende der Kochzeit
    darauf achten, dass der Kohl nicht ansetzt; evtl. etwas Wasser nachgeben.
  4. Äpfel waschen, vierteln, Kernhaus entfernen und in 1 cm große Stücke schneiden, zum
    Rotkohl geben. Thymian und Johannisbeergelee unterrühren, mit Salz und Pfeffer
    abschmecken und zugedeckt weitere 5 Minuten garen. Backofen auf 200°C vorheizen. 
  5. Auflaufform mit Butter fetten. Für den Guss die restlichen Eier, Schmand, Salz und Pfeffer verrühren. Boden und Rand der Quicheform mit Teig auskleiden. Die Rotkohlmasse einfüllen und mit dem Guss auffüllen.
  6. Fetakäse darüberbröseln und im Backofen auf mittlerer Einschubhöhe ca. 45 Minuten
    backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Quiche durchgegart ist. Bleiben Ei-Reste
    hängen, noch 2-3 Minuten weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten
    ruhen lassen; erst dann anschneiden. 


     

Tipp: Teig für Quiche verwenden und anders belegen, z. B. mit Paprika und Lauch. 

Rezept vom 10.12.2022,
© Höhenberger Biokiste
Zurück zur Übersicht

Warenkorb

Bestätigung

Hinweis: Shop ist nicht verfügbar