Foccacia mit Cherrytomaten

Feines Salz und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. 100g des Mehls und die Hefe hinzugeben und für 30 Minuten arbeiten lassen, bis das Gemisch schäumt.
Das Hefe-Wasser zu dem restlichen Mehl geben und 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel schleifen, mit 1 EL Öl bestreichen und in einer großen Schüssel abgedeckt für 3 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Info: Wenn der Teig im Kühlschrank war, muss dieser ca. 2-3 Stunden vor dem Backen raus genommen werden, sodass dieser auf Zimmertemperatur kommt.
Den Teig nun vorsichtig ausrollen, auf ein Backblech legen und mit 4EL Öl bestreichen. Nochmals für 1 Stunde ruhen lassen.
Den Ofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Tomaten waschen, halbieren und auf der Foccacia verteilen. Die Kräuter mit dem Salz vermengen und darüber streuen.
Nun im Ofen für 25-30 Minuten backen, bis sich eine braune Kruste gebildet hat.
Wichtig: Den Ofen mindestens 20 Minuten geschlossen lassen, da der Teig sonst in sich zusammen fällt.

Tipp: Die Foccacia kann nach belieben belegt werden. Eine Kombination aus Feigen, Ziegenkäse, Honig und Rosmarin passt auch hervorragend.

Zutaten