Zwiebelkuchen

Für den Teig alle Zutaten verkneten, bis ein glatter Mürbeteig entstanden ist. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis diese leicht Farbe bekommen haben. Nun bei Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in etwas Öl knusprig anbraten.
Den Emmentaler reiben und mit Schmand und den Eiern vermengen. Danach mit den Zwiebeln und Tofu vermengen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Es darf gerne etwas würziger sein.
Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen.
Den Teig ausrollen und in eine runde Kuchen- oder Quicheform geben. Den Rand 3-4cm hochziehen. Nun mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten vorbacken.
Danach die Füllung hineingeben, glatt streichen und für 40-45 Minuten backen, bis der Zwiebelkuchen gold-braun gebacken ist. Etwas abkühlen lassen und mit einem Glas Federweißer genießen.

Zutaten