Champignon-Karotten-Ragout mit Polenta

Champignons, Karotten und Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden.
Das Gemüse in einem Topf, mit etwas Öl kurz andünsten. Mit 300ml Gemüsebrühe aufgießen und leicht köcheln lassen bis es bissfest ist.
150ml Gemüsebrühe und Hafermilch in einem Topf zum kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, Polenta unter ständigen rühren hinzufügen. Ca. 5min. quellen lassen.
Für die Mehlschwitze, 30ml Wasser (Ersatzweise Butter) aufkochen und 2 EL Mehl mit einem Schneebesen zügig einrühren.
Das Ragout mit der Mehlschwitze eindicken und mit Tomatenmark, Salz, Peffer abschmecken.

Zutaten